La congelación segura

Congelar alimentos es una forma segura de conservarlos, sin embargo hay que tener en cuenta que este proceso no mata las bacterias sino que detiene su desarrollo. Por tanto, es imprescindible un correcto congelado antes de descongelarlos adecuadamente.

Para congelar los alimentos:

• Elegir siempre alimentos frescos y de buena calidad y nunca volver a congelar alimentos que hayan sido congelados previamente. Si cocinamos el alimento descongelado SI se puede congelar de nuevo. El motivo es porque puede al romperse la cadena de frío el alimento comienza inmediatamente a descomponerse y da lugar a una proliferación de microorganismos. Las bacterias que no pudieron multiplicarse cuando se comienzo el proceso de congelación lo harán en seguida, estimuladas por el deshielo. El proceso de descomposición, aunque sea invisible en sus primeros estadios, se produce desde el primer momento de la muerte de los tejidos, y sólo una cadena de frío sostenida puede congelarlo, y nunca mejor dicho.
• El sistema más seguro es guardar los alimentos recién comprados en el frigorífico, para así no romper la cadena de frío.
• Si vamos a congelar un alimento preparado, primero hay que esperar a que se enfríe completamente antes de colocarlo en el congelador.
• Es preferible no congelar alimentos de gran tamaño. Conviene separarlos en porciones para evitar luego tener que descongelarlos enteros.
• Separar las porciones en recipientes adecuados para la congelación.
• Es importante etiquetar los productos con la fecha de congelación, fecha de caducidad y una breve detalle de qué es.

Para descongelar los alimentos en el frigorífico:

• Es el método más seguro para todos los alimentos. Colocar los alimentos congelados que se van a consumir en el frigorífico con el tiempo suficiente para que se descongelen. Se consigue así una descongelación lenta y eficaz.
• Colocar el alimento sobre un plato o bandeja limpia para evitar que gotee sobre otros alimentos y los contamine. 

Para descongelar los alimentos con el microondas:

• Es el método mas rápido. Es fundamental seguir las recomendaciones del manual de funcionamiento del microondas para aprovechar los tiempos ya la potencia adecuada de ellos.
• Idea para descongelar platos preparados
• Algunas áreas pueden recalentarse en el proceso de descongelado, por tanto, debe ser cocido inmediatamente después de ser descongelado.

En próximas entradas os iré indicando y enseñando a congelar los distintos tipos de alimentos ya que no todos congelan igual.

Las bebidas "light" y el sobrepeso

Esta aportación la he tomado de la pagína de Cristina Galiano (http://cristinagaliano.com), en noviembre 2011 y nos explica por qué las bebidas light tomadas con regularidad pueden contribuir a sobrepeso.

Cito textualmente:

"Las bebidas o refrescos Light no llevan nada de azúcar que se sustituye por un edulcorante potente o una mezcla de ellos, y aunque desde el punto de vista calórico son totalmente inofensivos presentan sin embargo 5 grandes inconvenientes:

1.  Aunque no hay suficientes estudios concluyentes parece ser que las personas que se han acostumbrado a tomar diariamente varias bebidas de esta clase Light, si quieren perder kilos, o por lo menos no seguir engordando, deberían “desintoxicarse” o “desengancharse” poco a poco para consumirlas solo de vez en cuando, cuando realmente tengan sed, y no tomarlas sin ton ni son, simplemente porque el organismo las reclama.
Sin embargo ¡cuántos jóvenes hoy día no pueden vivir sin tomar 1,  2 o más refrescos de éstos diarios! 

2.   A pesar de no tener calorías muchos endocrinos aconsejan eliminarlas de sus dietas de adelgazamiento porque los pacientes no solo con diabetes, sino con obesidad o síndrome metabólico… deben olvidarse poco a poco de los sabores dulces, tomándolos solamente de tarde en tarde. 

3.  Siguen contribuyendo a la apetencia por el sabor dulce, aunque no sea azúcar. El organismo pide “dulce”. 
Se ha visto que las mujeres que beben regularmente refrescos o zumos Light, y por tanto sin calorías, engordan más que las que no las toman.

4.  Estas bebidas consumidas antes de las comidas hacen que el organismo, sin tener hambre, sienta atracción por los alimentos que precisamente no debe comer, como los ricos en grasa normalmente muy salados, las patatas chips, las patatas fritas de las hamburgueserías, los snaks, las “chucherías” saladas… o por los dulces como los bollos o pastas de origen industrial… también con mucha grasa.
Sin embargo reducen la apetencia de alimentos menos calóricos y más sanos como las verduras, las frutas y los hidratos de carbono menos grasientos.   

5.  Si se consumen durante la comida, algo impensable hace unos años en los que se comía con vino, cerveza, cava en determinadas ocasiones, osimplemente con agua, lo más sano…, parece ser que estimularían un poco la secreción de insulina por parte del páncreas, a pesar de no llevar azúcar, lo que favorecería el almacenamiento de los alimentos tomados conjuntamente y por tanto contribuirían al aumento de peso.
Pero si se toman en pequeña cantidad y precisamente después de las comidas, la digestión de todo lo que se ha comido previamente, si ha sido sano y equilibrado, ralentiza la digestión de los mismos, es decir su absorción, y no les afectaría.

En cuanto a dar alimentos Light sin azúcar a los niños, parece que también perturbarían su cerebro que asociaría este sabor dulce con el de unhidrato de carbono de absorción rápida dulce, es decir con azúcar y por tanto con calorías.
En lugar de substituir el azúcar por edulcorantes es preferible, como en el caso de los adultos, tomarlos con azúcar pero sin abusar, en pequeña cantidad.

Hay cantidad de alimentos que si se les acostumbra desde pequeñitos a tomarlos sin azúcar añadida tanto mejor, por ejemplo los yogures naturales, la leche, los batidos caseros de fruta, las compotas naturales de frutas…, o con pequeña cantidad en mermeladas caseras poco dulces o elaboradas con poca miel.   

Una realidad sin embargo que todos podéis comprobar con encuestas a vuestro alrededor es que las personas mayores, a partir de los 70 años o incluso antes, sienten más la necesidad, en algunas ocasiones, de tomar algo dulce después de las comidas aunque no hayan sido nunca golosas.

Sin embargo se puede vivir perfectamente sin consumir nunca azúcar… pero ¡estamos tan acostumbrados desde niños a este sabor que resulta… casi imposible!"

Así que ya sabeis, pon menos azucar en tu dieta!!!!!